L'arachide

L’arachide est de la famille des légumineuses,tout comme les haricots.

Originaire des zones semi-aride du Brésil, l’Inde,toutefois,l’Afrique Tropicale et la Chine sont les principaux producteurs.

Il existe de nombreuses variétés d’arachide.

En raison de leur teneur élevée en protéine et le profil chimique ,les arachides sont transformées en une variété de formes différentes,y compris le beurre,l’huile,la farine et les flocons.

Valeurs nutritives de l’arachide :

-Vitamine B : Thiamine 30g

-Riboflavine : 13 mg

-Niacine : 16,2 mg

-Vitamine E : 8 mg

-Calcium : 74 mg

-Fer : 1,9 mg

Phosphore : 393 mg

-Potassium : 337 mg

-Lipides : 44,2 g

-Glucides : 23,6 g

-Protéine : 26,9 g

Calories : 559

Afin de préparer votre punch cacahuète,pour  les fêtes de fin d’année il vous faut :

-200 g de cacahuètes grillé

-750 ml de rhum blanc 50°

-150 ml d’eau

-100 ml de l’ait concentré non sucré

-200ml de lait concentré sucré

-75 ml de sirop de sucre de canne roux

-1 gousse de vanille

La vanille

La vanille

-1 petit bâton de cannelle(la grosseur du petit doigt)

-1 cuillère à café d’essence de vanille

-1 pincée de noix de muscade

Après avoir épluché et retiré la pellicule des cacahuètes ,faites les griller à la poêle ou au four sans les brûler.

Enlevez la péliculle de l'arachide

Enlevez la pellicule de l’arachide

Les faire griller sans les brûler

Dans une casserole,versez l’eau, le lait,le lait concentré sucré,la cannelle,la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur,un zeste de citron vert et porter à ébullition pendant 10 minutes environ tout en le tournant à l’aide d’une cuillère en bois.

Lorsque votre mélange est froid, filtrez le à l’aide d’une passoire chinois (conservez les épices),versez le mélange une fois filtré dans un mixeur avec les cacahuètes grillées puis mixer,il ne doit pas rester de grains.

Posez le chinois sur le bocal afin de filtrer le mélange

Posez le chinois sur le bocal afin de filtrer le mélange

Versez ensuite le contenu dans un bocal stérilisé,ajoutez-y le 75 ml de sirop de canne,1 cuillerée à café d’essence de vanille,1 pincée de muscade ainsi que la vanille que vous aviez conservée,le zeste de citron et le morceau de cannelle.Fermez le bocal et secouer votre bocal,laissez macérer 10 jours environs à température ambiante.

Une fois le délai passé,dans une bouteille de 1,5l stérilisé,placé un entonnoir chinois , passer le punch en remuant à l’aide d’une cuillère.Jetez les dépots de l’entonnoir ,répéter l’opération jusqu’à ce que la bouteille soit pleine.

C’est un punch délicieux et gourmand,il existe d’autres recettes,j’en ai une de ma Tatie Irène beaucoup plus simple avec la pâte d’arachide vendue dans le commerce.

J’essaierai de vous l’avoir promis!

CRISTALLE DE LA BRUYÈRE

PARIS

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