CRISTALLE’STV EST NÉE DE LA PASSION lundi, Avr 7 2014 


CRISTALLE’STV EST NÉE DE LA PASSION.

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CHEESE CAKE 100% CARAMEL dimanche, Avr 6 2014 


CHEESE CAKE 100% CARAMEL.

CHEESE CAKE 100% CARAMEL dimanche, Avr 6 2014 


Cheesecake 100% Caramel

 Difficile de cacher mon amour pour le caramel.

Bon à savoir :

1 – La base est composée de Digestive Biscuits ( Mc Vities ici ) qui donnent un goût bien meilleur au gâteau. On les trouve maintenant en grandes surfaces. Il est possible d’utiliser d’autres biscuits, mais le résultat final ne sera pas le même. A éviter ici : les Speculoos à cause des épices.

2 – Ce gâteau se bonifie avec les heures, préparé 24H à l’avance, il est parfait.

Important : La base sera cuite dans le moule à charnière. Une fois la base précuite et refroidie, on enveloppera le moule dans du papier alu, afin de ne pas laisser passer l’eau du bain-marie.

 Pour un cheesecake de 20 à 22 cm de diamètre

( 8 parts ) :

La base biscuitée chocolatée :

– 150 g de Digestive Biscuits
– 10 g de cacao amer
– 10 g de sucre
– 50 g de beurre fondu

La sauce caramel à la fleur de sel :

– 200 g de sucre
– 200 g de crème liquide entière
– 20 g de beurre
– 2 càs d’eau
– 1 pincée de fleur de sel

Le cheesecake :

– 400 g de fromage frais à tartiner, nature à tartiner
– 260 g de sauce caramel à la fleur de sel
– 5 oeufs
– 20 g de sucre

Facultatif : Chocolat noir fondu pour réaliser une bande-contour.

 Préparer la base biscuitée chocolatée

1/ Beurrer le moule à charnière puis chemiser le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Chemiser les bords de bandes de papier sulfurisé également. Préchauffer le four à 180°C.

2/ Mixer les Digestive Biscuits en poudre fine. Verser la poudre dans un saladier, la mélange avec le cacao amer et le sucre jusqu’à obtention d’une couleur homogène. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la main. Verser le tout dans le moule à charnière préparé et tasser uniformément de la paume de la main ( ou à l’aide du fond d’un verre ). Enfourner pour 15 minutes à 180°C puis laisser totalement refroidir. Une fois refroidi, envelopper la base et les bords externes du moule dans du papier aluminium.

Préparer la sauce caramel à la fleur de sel

3/ Verser l’eau et le sucre dans une casserole

( 20 à 22 cm de diamètre ).

Réaliser un caramel sur feu moyen, surtout sans remuer. On se contentera de remuer le manche de la casserole afin de disperser le sucre, ou bien de pousser délicatement, à l’aide d’une spatule en bois, le sucre non caramélisé sur les bords. Le sucre doit être totalement fondu et prendre une belle couleur ambrée, la texture ne doit plus être granuleuse.

4/ Parallèlement, faire bouillir la crème liquide entière au micro-ondes. Lorsque le caramel a pris une teinte ambrée foncée, hors du feu, ajouter la crème bouillante ( attention au risque de projections ). Remettre doucement sur le feu en remuant à la spatule en bois, pour homogénéiser la sauce et lui donner une texture légèrement plus épaisse. Retirer du feu, ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel, mélanger.

Préparer le cheesecake

5/ Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l’intérieur ( le bain-marie devra être chaud au moment d’enfourner le gâteau ). Dans un saladier, fouetter le fromage frais à tartiner avec le sucre afin de le rendre crémeux. Ajouter 3 oeufs entiers puis 2 jaunes d’oeuf. Fouetter de nouveau, prélever et ajouter 260 g de sauce caramel à la fleur de sel, homogénéiser.

6/ Battre les 2 blancs d’oeuf en neige ( attention, ils doivent être bien montés en neige mais pas trop fermes ), les incorporer délicatement à la maryse. Verser la préparation sur la base biscuitée chocolatée refroidie, dans le moule préparé et enfourner dans le bain-marie chaud à 160°C pendant 45 minutes.

7 Laisser tiédir, décercler, retirer les bandes de papier sulfurisé, faire glisser le cheesecake sur le plat de service en prenant soin de retirer le cercle de papier sulfurisé en dessous. Laisser totalement refroidir puis réfrigérer plusieurs heures ( l’idéal étant 24H ). La base biscuitée est molle au départ puis durcira.

Facultatif : réaliser une bande contour au chocolat noir.

par Bonne dégustation bien sur!

Huuuuum

LEILA CHICOT 20 ANS DE CARRIÈRE MUSICALE dimanche, Avr 6 2014 


LEILA CHICOT 20 ANS DE CARRIÈRE MUSICALE.

LEILA CHICOT 20 ANS DE CARRIÈRE MUSICALE dimanche, Avr 6 2014 


Retrouve l’interview de Leila Chicot sur
http://www.cristallestv.com
Leila Chicot  et Cristalle de la bruyère Sur www.cristallestv.com
Leila Chicot
et
Cristalle de la bruyère
Sur
http://www.cristallestv.com

                                   « Divinement love »

 

Originaire de la Guadeloupe et de la Martinique, Leïla Chicot est née en Région Parisienne puis a grandi aux Antilles dès son plus jeune âge. En 1998 elle décide de se lancer dans sa passion, la musique. Lors d’une participation à un concours de chant de la maison Moradisc en 1996 qu’elle ne gagnera pas, vint la rencontre avec les compositeurs du groupe Fusion dont faisait parti Richard Birman pour une participation au concept Double Jeu.

Puis d’autres participations très remarquées à un autre Double Jeu avec le tube

« Avoué » qui lança sa carrière en France, aux Antilles et en Afrique.

S’en suivra des apparitions avec Frederick Caracas

« Champagn Light »,

Section Zouk Millenium « Toi et moi ».

Son premier album solo « Excess » voit le jour au printemps 2000,avec les tubes indélébiles

« Inmew en secret »,

« Ca aurait du être moi »,

« Mété les voil’ ».

Tous les plus grands compositeurs travaillent pour Leïla, cette nouvelle voix du zouk, originale, suave, sensuelle au timbre si particulier d’une beauté fatale.

L’album se vendra à plus de 60 000 exemplaires!

Son rayonnement est maintenant international !

Son deuxième album

« Renaissance » sort en 2009 et rencontre un franc succès.

Elle interprète également le tube

« Tu disais » avec Jocelyne Labylle et Sonia Dersion et fut l’animatrice et productrice d’une émission de radio intitulé « Exclusif Zouk » (un grand succès auprès de la communauté Haïtienne aux USA) à Miami ou elle résidait.

Entre – temps Leïla est devenue maman.

2013 – La Diva est incontournable sur la planète Zouk.

Nouveau look, nouvelle dimension.

« Divinement Love » son nouveau « Bébé » réalisé par ses soins dans lequel on retrouve des invités prestigieux tels que Tanya St Val, Fally Ipupa, Mikaben, Frederick Caracas, Richard Birman …

L’album de la maturité très attendu après le succès du premier single « Lov’ Intans » qui affole tous les charts Afro-antillais et qui devrait ravir son public.

Ce sera également l’année où nous la découvrirons en concert LIVE.

Contact Presse : Geneviève Charron –

genysphere1@gmail.com

Tel : 06 34 20 77 81

Leila Chicot  et Cristalle de la bruyère Sur www.cristallestv.com
Leila Chicot
et
Cristalle de la bruyère
Sur
http://www.cristallestv.com

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Que la carrière de Leila Chicot soit longue et jalonnée de succès, c’est une jeune femme

talentueuse, simple, franche, dynamique, que dis-je?

juste une énergie rare.

Joyeux anniversaire Leila.

Cristalle de la bruyere

Paris