Gâteau de pommes renversé caramélisé samedi, Nov 28 2015 


Voilà une idée de recette gourmande pour passer un bon wee-end :

 

 

 

INGRÉDIENTSGâteau de pommes renversé caramélisé
Pour le caramel
150g sucre
Pour le gâteaux
3 pommes golden
150g de farine
150g de sucre
150g de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Commençons par préparer le gâteau. Dans une terrine mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à blanchissement. Ajouter la farine. Bien mélanger, ça doit être homogène. Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Pour finir ajouter le sucre vanillé et la levure. Mélanger encore une fois.
ÉTAPE 2
Peler les pommes, et les couper en quartiers. Les arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
ÉTAPE 3
Préchauffer le four 180°C.
ÉTAPE 4
Préparer rapidement le caramel. Mettre les 150g de sucre dans une casserole. Attendre que le sucre commence à fondre, il va commencer à caraméliser. A ce moment-là tourner le caramel sans arrêt. Dès qu’il commence à prendre une jolie couleur caramel, enlever la casserole du feu. S’il reste des grumeaux de sucre continuer à tourner hors du feu et remettre légèrement à chauffer. Attention à ne pas laisser le caramel chauffer trop longtemps car il serait trop amer.
ÉTAPE 5
Une fois le caramel prêt, le verser rapidement dans votre moule à manqué beurré avant qu’il ne durcisse (et je sais de quoi je parle!).
ÉTAPE 6
Disposer les pommes en rosace par dessus et verser la préparation du gâteau.
ÉTAPE 7
Enfourner pour 40 minutes environ. Attention, le gâteau peut cuire vite. Si tel est le cas, baisser le thermostat du four. Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.
Le mieux est de déguster ce gâteau tiède, avec une boule de glace, pour encore plus de gourmandise !

 

 

750 grammes recette

Tarte gourmande amandine aux poires mercredi, Nov 18 2015 


 

 

Tarte amandine aux poires

 

Caramel au beurre salé jeudi, Nov 12 2015 


Comment faire un caramel au beurre salé ?

Pour tous les gourmands, à consommer sans modération

Caramel au beurre salé image

Recette du caramel au beurre salé

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Ajoutez-y le sucre, puis mélangez pendant 1 minute.
Rajoutez-y le lait concentré non sucré, mélangez à nouveau.
Laissez réduire à tout petit feu pendant environ 10 minutes.
Une fois refroidi, conservez votre caramel dans un pot au réfrigérateur.
Ingrédients

75 g de beurre demi-sel
125 g de sucre roux
20 cl de lait concentré non sucré
Équipement

Un fouet
Une casserole
Un pot en verre
Les conseils :

image

Le beurre salé se conserve 10 jours au réfrigérateur

Cristalle de la bruyère

Paris

CRISTALLEMAG LUXE jeudi, Jan 1 2015 


CRISTALLEMAG LUXE.

CRISTALLEMAG LUXE jeudi, Jan 1 2015 


 

http://www.cristallestv.com

Directrice de la rédaction

cristalle de la bruyère

NAPOLITAIN mardi, Nov 25 2014 


NAPOLITAIN.

NAPOLITAIN mardi, Nov 25 2014 


napolitainNapolitain :

Nombre de personnes : 8
Difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 2 napolitains de 8 parts chacun :Ingrédients pour le gâteau au yaourt :
1 yaourt
3 mesures de sucre dont 4 sachets de sucre vanillé
4 mesures de farine
1/2 mesure d’huile de tournesol
4 œufs
3/4 d’un sachet de levure
3 c à s de poudre de cacao amer
5 c à s d’eau chaude
1 c à c d’extrait de vanille en poudre
Pour la pâte chocolatée :
150g de lait concentré sucré
5 c à s de cacao en poudre
Ingrédients pour le nappage glacé :
2 c à s d’eau chaude
110g de sucre glace
Vermicelles au chocolat

Étape 1
Préparation du gâteau au yaourt :
Dans un saladier, mélanger le yaourt, les sucres, l’huile et les œufs.
Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Séparer la préparation en deux(je me suis servie de ma balance).
Dans le premier saladier, ajouter l’extrait de vanille, dans l’autre 3 c à s de cacao amer et 5 c. à s. d’eau chaude.
Verser la préparation vanillée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone , bien étaler la pâte à l’aide d’une spatule de manière à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Mettre au four à 190°C pendant 10 à 15 min(dans un four préchauffé), la pâte doit avoir à peine colorée.
Démouler et renouveler l’opération avec la préparation chocolatée.
Découper les 2 plaques de biscuits au milieu dans le sens de la largeur. On obtient 4 couches de biscuits.

Étape 2
Préparation de la pâte chocolatée :
Mélanger dans un bol le lait concentré, les 5 c. à s. de poudre de cacao.

Étape 3
Montage du gâteau :
Alterner de la façon suivante : une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée (à l’aide d’une spatule), une couche de biscuit/vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/vanille

Étape 4
Préparation du nappage glacé :
Mélanger dans un bol le sucre glace et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable.
Avec une spatule, l’étaler uniformément sur la dernière couche de biscuit/vanille.

Saupoudrer directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu’ils adhèrent bien au glaçage.

Placer le gâteau enveloppé de film alimentaire 1/2 heure au réfrigérateur. Laisser la surface à l’air libre pour que le sucre se cristallise bien.

Le ressortir ensuite et le découper en 2 pour avoir vos 2 napolitains.
Vous pouvez également mettre du Nutella (ou de la pâte à Spéculoos) à la place de la pâte chocolatée.

Bonne dégustation

Cookies noisettes-praline mardi, Nov 25 2014 


Cookies noisettes-praline.

Cookies noisettes-praline mardi, Nov 25 2014 


Cookies noisettes-praline en 5 étapes :

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

90 g de beurre mou
60 g de sucre glace
1 oeuf
170 g de farine
1 pincée de sel
80 g de noisettes émondées
90 g de pralinoise
Vanille en poudre

Préparation :

Étape 1
Concasser les noisettes à l’aide d’un couteau.
Couper la pralinoise en morceaux : 3 morceaux par 10 g de pralinoise
( = 3 morceaux par carré).

Préchauffer le four à 180°.

Étape 2

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. Ajouter ensuite l’oeuf, bien mélanger. Incorporer la farine et la pincée de sel.
Étape 3

Prélever des petites portions de pâte, les rouler dans les paumes des mains, puis les passer dans les noisettes concassées.

Déposer ces boules sur une plaque à pâtisserie. Les aplatir légèrement et former un trou au centre avec le doigt.

Étape 4
Enfourner pour une dizaine de minutes, à 180° chaleur tournante.

Étape 5
Dès la sortie du four, disposer un petit carré de pralinoise au centre de chaque biscuit. Laisser ainsi une ou deux minutes, le temps de laisser le temps au chocolat de fondre, puis, avec le doigt, ajuster le chocolat au centre du cookie (oui on a le droit de se lécher les doigts ensuite!).

Laisser refroidir sur une grille.

Petits moelleux à la mangue dimanche, Août 31 2014 


Petits moelleux à la mangue.

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